Происхождение и состав:
Китайский чай пуэр.
Провинция Юньнань, высота 1500м
Описание сорта:
Чай пуэр в Китае делают около 2 тысяч лет. Но именно шу пуэр - с начала 70-х годов 20 века. Эту новую технологию называют «искусственным состариванием чайного листа». Чтобы получить вкус пуэра, который проходил год-два в караванном путешествии от места производства (провинция Юньнань, Китай) до места потребления (Монголия, Тибет, страны Азии). Во время такой длительной доставки днём чай нагревался, ночью - мог отсыреть. И изначально зелёный цвет листа менялся на тёмно-серый, травянистые ароматы притуплялись, появлялись ноты мокрого дерева, земли, орехов, подлеска. Вкус тоже очень сильно менялся: терпкость молодого чая сглаживалась, он становился более мягким и сладковатым.
А с появлением быстрой транспортировки люди стали получать молодой, незрелый чай. А хотелось пить «тот самый». Вкусы потребителей изменить сложнее, чем изготовить новый чайный рецепт.
И в начале 70-х годов в Китае стали разрабатывать искусственно состаренный пуэр. Его называют шу пуэр. А молодой незрелый - шэн пуэр.
Пуэр выращивают и производят только в провинции Юньнань, КНР. Это продукт защищенного географического происхождения. Процесс производства так же строго регламентирован китайскими законами.
Сейчас шу пуэр это невероятно популярный чай как в Китае, так и по всему миру!
Его ценят за вкус и яркое бодрящее действие. При этом как правило это очень доступный по цене продукт. Шу пуэр во время хранения практически не меняет своих вкусо-ароматических свойств, поэтому не имеет смысла хранить его. Миф про то, что выдержанный шу пуэр дорожает в несколько раз каждый год, рынок давно опроверг. Качественный чай хорош изначально, при выходе с завода он уже готов к употреблению!
Особенностью производства является стадия влажного скирдования. Предварительно подготовленный чайный лист лежит большими кучами в тёплом помещении, его сбрызгивают водой и накрывают специальным покрывалом. Куча саморазогревается и начинает ферментироваться. Периодически его перетряхивают и вновь сбрызгивают водой. За этим процессом внимательно следит технолог в течение 30-90 дней!
Познакомьтесь с шу пуэром от Hyton!
Это рассыпной чай, чаинки серо-коричневого цвета около 1см, кусочки листиков и черенков.
Аромат и вкус:
В аромате сухого чая сначала считываются нотки сухой земли и это может удивить при первой встрече. Но положите ложку чая себе на ладонь и вдохните аромат несколько раз, согревая чай дыханием. Вы почувствуете, что здесь есть сладкие ноты тёмного шоколада, аромат грецкого ореха и его створок, древесные ноты.
При заваривании раскрывается аромат земли, смоченной дождём - густой и освежающий. Сладковатый и чистый аромат - как и положено шу пуэру. Здесь нет запаха плесени и затхлости - это недопустимо для пуэра! Только землистые ноты, влажное дерево и подлесок. Этот чай будто переносить нас в густой лес после дождя.
Настой тёмно-коричневого цвета, прозрачный.
Настой средней плотности, он легко пьётся и вкусы раскрываются один за одним: сначала чуть сушащая терпкость, но она сразу уходит. Затем кислинка освежает рот и приходит объёмное сладкое послевкусие.
Трудно поверить, что напиток сделан из того же листа, что и зелёный чай! Но это так! Это всё тот же полезный чай, но с совершенно другим вкусо-ароматическим профилем.
Шу пуэр в отличие от зелёного чая можно пить натощак, если у вас нет проблем с ЖКТ.
Этот чай может заменить кофе: по плотности напитка, цвету, терпкости и действию. Шу пуэр здорово бодрит и лучше пить его в первой половине дня, если хотите быть активными и продуктивно провести время. Но в отличие от кофе бодрящее действие чая наступает плавно и ощущается гораздо дольше.
Шу пуэр полезен для сердечно-сосудистой системы, понижает уровень сахара и холестерина. Если заварить его кипящим молоком, то будет очень сытный напиток, натуральный энергетик, который может заменить перекус.
