Происхождение и состав:
Китайский бирюзовый чай крупнолистовой.
Провинция Фу Цзянь, высота 1100 м
Описание сорта:
У этого чая много имён: полуферментированный улун, светлый улун, улун сферической формы, скрутки и даже бирюзовый чай. Такие улуны делают в китайской провинции Фу Цзянь уже более 150 лет. А люди по всему миру ценят в них гармонизирующее воздействие, ароматы зелени и цветов, вкус с умеренной терпкостью.
Для улунов собирают взрослые листья — это может быть третий и четвёртый лист. Они требуют более интенсивной обработки, чем нежные почки. Производство такого чая может длиться более 2 суток под неотрывным вниманием технолога. Ключевая стадия - скручивание. Прогретый чайный лист складывают в большое полотно ткани, сворачивают его в шар, оставляя хвостик. И затем многократно скручивают этот шар всё туже и туже. Таким образом лист не рвётся и приобретает форму тугого комочка.
При заваривании вы увидите, как эти комочки расправятся в красивый чайный лист.
Улуны не содержат почки и верхнего листика, что гарантирует меньшее содержание кофеина в чае. L-теанин - аминокислота из чайного листа - помогает успокоиться, сконцентрировать внимание. Катехины (антиоксиданты) улучшают когнитивные функции мозга, защищают от неврологических расстройств, способствуют профилактике онкологических заболеваний и препятствуют старению.
Маленькие чаинки выглядят как комочки разных оттенков зелёного цвета.
Аромат и вкус:
Аромат сухого чая напоминает цветущий луг: цветы и травы, свежескошенное сено и свежесть летнего дня.
Настой золотисто-жёлтого цвета, прозрачный, искрящийся.
Аромат чая насыщенно-травянистый с лёгкими древесными нотами.
Вкус умеренной плотности, с небольшой терпкостью и аккуратной кислинкой — это сочетание делает чай очень питким. Он хорошо утоляет жажду, оставляя освежающее послевкусие.
Улун подойдёт к нежирным закускам: сливочное суфле, песочное печенье, жаренные орешки и сладкие цукаты.
